この季節、とっておきのご馳走といえば、体の芯からあたたまるお鍋！
今回は「心も体もあったまるお鍋」をテーマに、目にも嬉しいレシピをご紹介♪
あったかハートいっぱい愛情お鍋
材料（2人分）
<鍋具材>
・白菜 3～4枚
・大根 1/6本
・人参 1/3本
・春菊 1束
・舞茸 1株
・えのき 1株
・かぼちゃ 小1/4個
・マロニー 50ｇ
・ゆず 1個
<鶏だんご>
・白ねぎ 5㎝
・人参 5㎝
・レンコン 5㎝
・卵 1個
・鶏むね挽き肉 250ｇ
◆生姜汁 大さじ1
◆酒 大さじ1
◆薄口醤油 大さじ1
<鍋スープ>
・水 5カップ
・だし昆布 5㎝×2枚
◇粉末和風だし 小さじ2
◇薄口醤油 大さじ3
◇みりん 大さじ3
◇酒 大さじ3
◇塩 少々
作り方（調理時間 約30分）
<鍋具材>
①材料を切る
・白菜・・・食べやすい大きさに切る
・大根・・・短冊切り
・人参・・・輪切りにし、ハートの型抜きを使ってハート型に。残った部分はみじん切りにして鶏だんごに使う
・春菊・・・葉を一枚ずつ茎から摘み取り、茎は長ければ切る
・舞茸・・・食べやすい大きさに手で割く
・えのき・・・石づきを切り落とし、ほぐす
・かぼちゃ・・・5㎜程度の薄きりにする
<鶏だんご>
②人参、レンコン、白ねぎをみじん切りにする
③卵を黄身と卵白に分け、卵白だけを角が立つまで泡立てる
④ビニール袋に、鶏むね挽き肉と②③◆をすべて入れて、混ぜ合わせる
<鍋スープ>
⑤土鍋に水5カップと昆布を入れて、中火で煮立てる
⑥⑤が沸騰したら昆布を取り出し、◇の調味料を入れる
⑦④のビニールの隅を切り、少しずつ絞りだして鶏団子にして⑥に入れる
⑧鶏団子に火が通ったら、鍋の具材を根菜類、白菜の芯、きのこ類の煮えにくいものから順にすべての具材を入れ、蓋をする
⑨火が通ったら、ゆずを絞る
人参、春菊、かぼちゃなどの緑黄色野菜には、β-カロテンやビタミンC、ルテインなど目に良い栄養素が多く含まれます。
この寒い時期、野菜たっぷり、目に良い栄養成分たっぷりのおいしいレシピをぜひお試しくださいね。
【参考】メノコト365