『わかさ生活ラジオひろばin関西』第16回の放送では、WAKASA&CO. 京都四条店で楽しめる夏限定のアフタヌーンティーをご紹介しました。
今回のゲストは、キッチンでさまざまなメニュー開発に携わっているパティシエの佐伯さん。
7月・8月限定で登場するアフタヌーンティーのテーマは、
「ブルーベリー×ブルーベリー with 桃」。
旬のブルーベリーをたっぷり味わえるスイーツに加え、けんちゃんが長年思い続けていたという“桃の冷製パスタ”も登場し、スタジオはおいしい驚きに包まれました✨
目次
放送を聞くにはこちら👇
パティシエ・佐伯さんが登場
今回の放送に登場したのは、パティシエの佐伯さん。
これまでも新商品の開発や、季節限定メニューの紹介で番組を盛り上げてくださっている佐伯さん。今回は、7月・8月限定のアフタヌーンティーから、特におすすめのメニューをスタジオに持ってきてくださいました。
テーブルに並んだのは、見た目にも華やかなブルーベリースイーツと、夏らしさあふれる桃の冷製パスタ。
ラジオでありながら、思わず目の前に料理が浮かんでくるような、おいしい時間となりました。
テーマは「ブルーベリー×ブルーベリー with 桃」
今回のアフタヌーンティーのテーマは、
「ブルーベリー×ブルーベリー with 桃」。🫐🍑
普段はブルーベリーと旬の食材を組み合わせたメニューが登場していますが、夏はブルーベリーが一番おいしい旬の時期。
そのため今回は、ブルーベリーを思う存分楽しめる、わかさ生活らしいアフタヌーンティーになっています。☕
さらに、夏らしい桃も加わることで、さわやかさと華やかさがぐっと増した特別な内容に。
スイーツだけでなく、食事系メニューも楽しめるところが、今回の大きな魅力です。
けんちゃん念願の「桃の冷製パスタ」
スタジオでまず話題になったのは、桃の冷製パスタ。🍝
「桃とパスタ？」と少し意外に感じる組み合わせですが、けんちゃんにとっては、長年忘れられなかった思い出の味でした。
東京にいた頃、神楽坂で出会った桃のパスタがとてもおいしく、その味がずっと頭の片隅に残っていたそうです。以来、さまざまなお店で桃のパスタを探したり、行きつけのお店で「今年作ってくれませんか」とお願いしたりするほど、思い入れのあるメニューだったのだとか。
そんなけんちゃん念願の桃のパスタが、今回ついにアフタヌーンティーの中で形になりました。
佐伯さんが開発した桃の冷製パスタは、桃の果肉を贅沢に使った、夏にぴったりのさわやかな一皿。
隠し味には、ライムと白だしも使われているそうで、桃の甘みだけでなく、さっぱりとした酸味や和の風味も感じられる味わいになっています。
スタジオでは「賞味期限5分」と紹介されるほど、できたてのおいしさが大切なメニューとして盛り上がりました🍑
ブルーベリーが主役のタルトとオペラ
続いて紹介されたのは、ブルーベリーをたっぷり使ったスイーツです。🫐
まず登場したのは、ブルーベリーのタルト。🥧
今回は能登のブルーベリーをたくさん使い、中には能登のブルーベリージャムも入っているとのこと。小さな一口サイズながら、タルトのザクザク感とブルーベリーの果汁感がしっかり楽しめる、贅沢な一品です。
さらに、見た目にも美しいブルーベリーのオペラも登場しました。🍰
オペラは本来、コーヒーやチョコレートを使ったケーキですが、佐伯さんはこれをブルーベリー専門店らしくアレンジ。
生地以外の部分に、ブルーベリーのシロップやエキス、果実などを取り入れ、ブルーベリーの魅力を何層にも重ねたケーキに仕上げています。
佐伯さんは、ブルーベリーを“脇役”ではなく“主役”としておいしく感じてもらえるよう、素材の味わいを大切にしながら開発されたそうです。
スタジオでも、チョコレートとブルーベリーの相性の良さや、果肉の酸味、ムースのなめらかさに感動の声が上がっていました。
試作中のブルーベリーメレンゲクッキーも登場
番組後半には、佐伯さんが試作中のブルーベリーメレンゲクッキーも登場しました。🍪
鮮やかなブルーベリー色のメレンゲクッキーは、見た目もかわいらしく、軽い食感が魅力。
実際に食べたメンバーからは、サクッとした音とともに「ブルーベリーの味がしっかりする」「甘すぎず、自然な酸味も感じられる」と好評でした。
このメレンゲクッキーは、アフタヌーンティーのオプションパフェにのっているほか、8月から発売予定のクッキー缶にも入る予定とのこと。
今後はブルブルくんの形など、見た目も楽しめる展開があるかもしれません。
佐伯さんの開発への想い
今回の放送では、佐伯さんがスタッフの部で新人賞を受賞されたことも発表されました。
突然の発表に佐伯さんも驚いた様子でしたが、スタジオでは「納得！」という声が上がるほど、日々の開発への取り組みが伝わる場面となりました。
佐伯さんは、開発について「苦しいことは意外となく、楽しくやらせていただいています」と話されていました。
素材と向き合いながら、どうすればブルーベリーをもっとおいしく楽しんでもらえるかを考え続ける姿勢が、今回のアフタヌーンティーにも表れています。
桃の冷製パスタ、ブルーベリータルト、ブルーベリーオペラ、そしてメレンゲクッキー。
一つひとつに工夫と想いが詰まった、夏だけの特別なメニューです。
夏に楽しみたい、ブルーベリー尽くしのアフタヌーンティー
7月・8月限定の「ブルーベリー×ブルーベリーのアフタヌーンティー」は、ブルーベリーの旬を存分に楽しめる内容になっています。
価格は6,500円、オプションは1,000円。
桃の冷製パスタをはじめ、ブルーベリータルトやブルーベリーオペラなど、甘いものもしょっぱいものも楽しめる、満足感のあるアフタヌーンティーです。
夏の京都で、旬のブルーベリーを味わいながら、ゆったりと特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
詳細は、WAKASA&CO. 京都四条店の公式サイトやInstagramをご確認ください。
■【来店特典】合言葉でくじ引きに挑戦！
放送スタートを記念して、素敵なプレゼントをご用意しました。 店舗4階の「角谷建耀知文庫」でスタッフに合言葉を伝えると、ハズレなしのくじ引きに挑戦できます！
合言葉はぜひ放送をお聞きください♪
アフタヌーンティーのペアチケットなど、豪華な景品が当たるチャンスです。ぜひ遊びに来てくださいね。
【角谷建耀知文庫】
住所：京都府京都市下京区四条烏丸長刀鉾町22 WAKASA＆CO.KYOTO 4階
受付時間：11：00～19：00
過去の放送は、VoicyやSpotifyでもお聴きいただけます。次回の放送もお楽しみに！✨
◆番組の聴き方メモ｜Voicyで“復習”がおすすめ
- 該当のコーナーに直行しやすい
- 企画の“続き”を追いかけるのに最適
- スキマ時間に1.2～1.5倍で流し聞きも◎
◆リスナーさんのお声をご紹介します！
今回もあっという間の３０分
楽しい番組（ 時間 ）をありがとうございました！
次回も楽しみにしています！
里のふくろう さん （60代 男性 滋賀県）
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